沖縄の豆腐
あっという間に、もう２月ですね。今日の宮古島はぽっかぽっか陽気でとても気持ちよかったです（＾＾）Y 昼間は半袖でした！
世間ではバレンタインデーに向けての広告が盛んに行われていますが、アメリカでは女性から男性にではなく、男性から女性にプレゼントやカードを贈るんですよ！基本的にはどちらからでもいいんですが、一般的に男性の方が頑張っている感じがします。（笑）あと、バレンタインデー＝チョコレートとも限らないんです。お花やジュエリー等のギフトも主流です。私が思うに、日本にバレンタインデー持って来た人は絶対オトコの人！！で、おまけにチョコレート会社の社長？！明治？グリコ？森永？不二屋？あ、でもアメリカにホワイトデーは存在しないので、これもやっぱり日本企業のでっちあげ？？日本人女性も男性もなんとなく仕組まれた感じがしますが。。。f(´−｀;)でも折角だから楽しんだもん勝ちってことで！さてさて、本題に移りましょ〜。
今回は、沖縄の人々の生活には欠かせない食品、お豆腐について。（バレンタインデーとはほど遠いね。）
宮古島のスーパーに行くと必ずあるちょっと変わった豆腐。地元のお豆腐屋さんから直接運ばれて来てます。１日に何便かに分かれて来るので、まだあったか〜いお豆腐を買う事ができます。地元で作られた感たっぷりなのは、かなり適当なパッケージからも良くわかります。（笑）ビニール袋にボンって入ってるんですが、封がしてないやつとかあるし。まあ、フレッシュってことです！！ちなみに、必ずあたたかいのを買って下さい。この地元の豆腐は冷蔵庫に入って売られてる訳ではないので、もし冷たかったら作られてから大分時間が経ってる証拠なので。
まずは「島豆腐」。持つとずっしりとしていて、ぎっしり硬いです。そして、香も味も大豆が濃い！今まで東京で食べていた豆腐とは全然違う！手でちぎって豆腐チャンプルー等によく使われます。
↓ 島豆腐の１丁ってとっても大きいので、今回は半分のを買ってきました。
私も豆腐チャンプルー作ってみました☆他の野菜と一緒にガンガン炒めても、ぜんぜん崩れないお豆腐にびっくり。お豆腐が美味しくて、もりもり食べれちゃいます！！
お次は「ゆし豆腐」。こっちは全く別感覚、ふわっふわのおぼろ状のお豆腐。口の中でとろけてなくなってしまう感じ。豆乳ににがりを入れて少し固まりだした状態が、このゆし豆腐。これを型に入れて重しをして水分を抜くと、島豆腐になります。
ビニールに一緒に入っている汁（ほんのり塩味）と温めてそのまま食べてもよし。カツオだしやお醤油、お味噌でほんのり味付けしてもGOOD！！ゆし豆腐は基本的に汁物に使われるそうですよ。
宮古島には「雪塩」という含有ミネラル数が世界一でギネス認定されている、ふわふわパウダー状のお塩があるのですが、これで簡単にゆし豆腐が作れちゃうんです。このお塩にはにがり成分が含まれている為、豆乳に雪塩を溶かした水を入れて火にかけると、ふるふるのお豆腐ができてきます。この雪塩についてはまたの機会に語ることにして☆
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